ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 40 フライパンピザ
2010年1月27日 10:00
朝ごはんやおやつ、小腹がすいた時にもおすすめの簡単なピザ風パンです。ここでは大葉を使っていますがバジルに替え、チーズもモッツアレラチーズに替えると、よりイタリアンテイストになります。
Note 39 長芋のジェノヴァソース
2010年1月20日 10:00
焼いた長芋はほくほくとした食感になり、生でいただくのとは違うおいしさを楽しめます。焼き色をまんべんなくきれいにつけるコツは、酢水につけたあと、キッチンペーパーなどでよく水気をふきとること。
ジェノヴァソースは、イタリアの港町・ジャノヴァが発祥の地です。海岸線にたくさん生えている松の実が入るのが特徴。
これが入らない場合はサルサ・ヴェルデ（グリーンソースやバジルソース）と呼ばれます。
Note 38 ブルーベリーレモンチーズケーキ
2010年1月13日 10:00
混ぜて固めるだけの簡単レシピ。レモンをたっぷり加えたさわやかな風味のチーズケーキです。
ブルーベリーのかわりにバナナやみかん、いちごなどに替えてもおいしいです。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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