ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 49 うるいとツナの和えもの
2010年4月 7日 10:00
春の山菜のひとつ、うるい。やわらかい色合いがきれいな野菜です。
さっと湯がいて和え物にします。
もっと簡単にたれを作るなら、ポン酢とマヨネーズを同量で合わせるのがおすすめです。
Note 48 ハッシュドビーフ
2010年3月24日 10:00
切り落としの牛肉で作る、簡単「ハッシュドビーフ」。玉ねぎはたっぷり使った方がおいしいです。
白ワインを加えるとさっぱり目に、赤ワインを加えるとコク深く仕上がります。
Note 47 白菜の甘酢炒め
2010年3月17日 10:00
あと一品、という時にうれしい簡単な野菜のおかずです。白菜は、食感を楽しめるよう、炒めすぎないように注意しましょう。そのためには強火でさっと炒めるのがコツです。
同様に、白菜でなくキャベツで作るのもおすすめです。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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