ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 55 かつお手ごね寿司
2010年5月26日 10:00
この時期だからこそ、楽しめる一品です。漁師料理のひとつで、下味をつけたかつおを加えた混ぜ寿司です。
昔は、手で豪快に混ぜ合わせたそうで、そこからこう呼ぶようになったと言われています。
Note 54 牛肉とスナップエンドウの韓国風肉豆腐
2010年5月19日 10:00
豆板醤を加えて仕上げる韓国風。スナップエンドウの甘さとよく合います。牛肉は下味をもみこんでおくことで、やわらかみが増します。
スナップエンドウの甘みとピリ辛の風味を楽しみましょう。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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