ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 58 豚肉といんげんの黒ごま和え
2010年6月16日 10:00
ごまをたっぷりいただけるメニューです。できれば、ごまは調理する直前にすり鉢ですりおろしましょう。
香りの良さが違います。
Note 57 ポテトチーズスープ
2010年6月 9日 10:00
蒸したじゃがいもをつぶして、材料をまぜるだけの簡単なレシピです。牛乳の一部を生クリームに替えるとよりクリーミーな食感が楽しめます。
夜食にもおすすめです。
Note 56 いわしの酢じめ レモン和え
2010年6月 2日 10:00
さっぱりしたものをいただきたい時におすすめです。魚の調理は手早く、が鉄則。スピーディーに準備しましょう。
酸味が強いのが苦手という方は、漬け酢にさらにみりん小さじ2を足してください。
いわしの他に鯵などでもできるので、やり方を覚えておくと便利です。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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