ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 24 豆腐にらバーグ
2009年9月30日 10:00
さっぱり風味ですが、にらを1束使うので残暑の疲れを乗り切るスタミナ食としてもおすすめです。また、豆腐は水切りする必要がないので、思い立ったらすぐ作れるところも魅力。
作るときは、にらを加えてから混ぜすぎないこと。混ぜすぎると、にらの臭みがでてしまうのでご注意を。
Note 23 ほうれん草とベーコンのブールキッシュ
2009年9月24日 10:00
面倒な土台生地を作らず、ブール（半球型）のパンで作るキッシュ。具だくさんなので、ボリュームもたっぷり。お持たせや行楽のお弁当にもおすすめです。焼き上がったものを切り分けてから冷凍することもできます。
ブールのパンがなくても、アルミカップを使って焼き上げれば、かわいいひとくちキッシュが簡単に作れますよ。
Note 22 豚肉の黒大豆煮
2009年9月10日 10:00
ほんのり甘い煮物ですので、どんな世代の方にも喜ばれます。市販の炒り黒大豆を使いますが、購入するときは、砂糖をまぶしていない、甘過ぎないものを選んでください。
多めに作れば、余った分を冷凍できますので、ストックのおかずとしてもおすすめです。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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