ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 34 人参と栗のバター煮 マスカルポーネソース
2009年12月 9日 10:00
人参と栗の甘みが優しいおいしさを作ります。ヨーロッパでは、クリスマスのこの時期、栗が入った料理をよく食べます。
栗は甘栗や、甘露煮の栗でも代用できます。
野菜料理としても楽しめますし、クリスマスのローストビーフやローストチキンの添え物にもお勧めです。
Note 33 大根とえのき、豚肉の三白鍋
2009年12月 2日 10:00
大根とえのき、火が通ると白っぽくなる豚肉、３つの白い材料でできあがる三白鍋です。水を張った鍋に大根をいれ、そのまま鍋を火にかけて温めながら大根に火を通していけば簡単にできあがります。
Note 32 蟹コーンピラフ
2009年11月25日 10:00
コーンの缶詰とその缶汁も使って炊き込む簡単ピラフ。最後に加えるバターがさらにいい香りをプラスしてくれるので風味のよさはどの世代にも気に入ってもらえるはずです。
味を引き締めるため、黒こしょうで調味しました。
ここではほぐした蟹の身を使いましたが、缶詰のものでも構いません。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
 |