ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 37 鶏と蕪の豆乳シチュー
2010年1月 6日 10:00
寒い日にはうれしい、あつあつのシチュー。ここでは、豆乳を使ったヘルシーなレシピを紹介します。
隠し味は白みそとすり胡麻、ほんのりした甘さがでます。胡麻は、繊維質なので、普段の食事で上手に取り入れたい食材のひとつ。香りもよく、違ったシチューの風味が楽しめますので、ぜひ加えてみてください。白みそはなければ、加えなくても構いません。
豆乳は牛乳に替えてもいいですし、一部を生クリームにすると、さらにコクがでます。
Note 36 バナナとラズベリー、バウムクーヘンのトライフル
2009年12月22日 10:00
器に、フルーツとスポンジとクリームを重ねて作るイギリスのお菓子・トライフル。今回は簡単に、スポンジを市販のバウムクーヘンで代用しました。
ボウル状の器や、深さのある器に盛る方がトライフルらしい感じがでます。
予め作って冷やしておけるので、飾りをクリスマスカラーになるよう工夫して、クリスマスや年末のパーティーにもぜひ！
ラズベリーはいちごやオレンジ、缶詰の桃などで代用するのもおすすめです。
Note 35 カルボナーラチキン
2009年12月16日 10:00
パスタのカルボナーラをアレンジしました。こっくりしたソースが寒い季節にぴったりです。クリスマス料理にもぜひ！
鶏肉は、余分な脂を丁寧に取り除いて焼きましょう。それがおいしさのコツです。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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