ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 70 椎茸と青梗菜のオイスター煮
2010年9月 8日 10:00
肉厚の椎茸が手に入ったらぜひ、お試しください。椎茸のぷりっとした食感と香り豊かなオイスターソースの風味がよく合います。
青梗菜は茹でる時に油少々を入れるのがコツ。きれいな緑色に、つや良く仕上がります。
Note 69 ドライカレー、かぼちゃとクリームチーズ風味
2010年9月 1日 10:00
ドライカレーに甘めのかぼちゃとクリームチーズのクリーミーさがよく合います。かぼちゃは、レンジで簡単に調理できますので、お手軽で使いやすい食材です。
彩りよく散らしてください。
Note 68 鶏のソテー レモンクリームソース
2010年8月25日 11:00
レモンのスライスを加える、香りも味わいもさわやかなクリーム煮です。クリームは煮詰めると味わいが濃くなってしまうので、ここでは夏向きにさっぱりと仕上げるため、一煮立ちさせたらできあがりです。
火に長時間かけなくていいので、暑い日でも、作る人にうれしい簡単レシピです。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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