ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 61 いんげんとエリンギ、カシューナッツのサブジ
2010年7月 7日 10:00
サブジとはインド料理のひとつで、野菜の蒸し煮のことです。
ヨーグルトも加えるので、味わいはさっぱりしていてヘルシー。
手軽に作れるので、ぜひお試しください。
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【2～3人分】
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いんげんは4cm長さに切る。エリンギはたて3～4等分にし、横半分に切る。 |
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鍋にサラダオイル、カレー粉をいれて弱火でさっと炒め、香りがでたらいんげんとエリンギを加えて炒める。 |
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全体にカレー粉がまわったらカシューナッツとヨーグルト、白ごまを入れて軽く塩こしょうし、蓋をして2～3分加熱する。 |
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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