ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 59 バナナソーダブレッド
2010年6月23日 10:00
イーストを入れずに仕上げる簡単なパンの紹介です。
思い立ってすぐ仕上げられるのが、楽しいところ。
お休みの日の朝、お子様やご主人と一緒に作って、ぜひ焼きたてを召し上がってみてください。
バナナのいい香りがたまりません。
おやつにもおすすめです。
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【約4人分】
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あらかじめオーブンを180度に温めておく。 |
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バナナは果肉をフォークなどで荒くつぶしておく。くるみは4等分に手で折っておく。 |
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薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖は合わせてふるってボウルに入れる。 |
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 （3）に無糖ヨーグルトとバナナを加え、切るようにして木べらかゴムべらで混ぜる。 |
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 くるみを加え、切るように混ぜる。ここでもこねないようにすること。 |
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 オーブンシートかオーブンペーパーをひいた天板に直径12cmほどの半円形に生地をおく。 |
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あれば、強力粉（レシピ外）を茶こしでふりかけ、十文字の切り込みをいれ、予熱しておいたオーブンで35～40分焼く。 |
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ケーキクーラーの上であら熱をとり、好きな厚さ、形にカットしていただく。 |
ブレッドとはいえ、イーストをいれた醗酵生地ではないので、こねないで作ります。こねると出来上がりの食感が固くなるので、粉気が見えないくらいに混ざればよし、としましょう。
焼いた後、ブレッドをスライスしてラップでくるみ、冷凍することもできます。冷凍したものは、冷凍状態のまま、弱火にかけたフライパンにのせて解凍しながら表面をかりっと焼くとおいしくいただけます。
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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