ワインのおつまみ｜銀座ビストロシェフのフレンチおつまみレシピ＆オーナーソムリエ阿部誠氏のワイン紹介
Note 57 ポテトチーズスープ
2010年6月 9日 10:00
蒸したじゃがいもをつぶして、材料をまぜるだけの簡単なレシピです。
牛乳の一部を生クリームに替えるとよりクリーミーな食感が楽しめます。
夜食にもおすすめです。
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【3～4人分】
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じゃがいもは芯まで竹串がすっと通るくらいまで蒸す。 |
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 熱いうちに皮をむき、マッシャーやおたまの裏を使って手早くつぶす。
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（2）を鍋にいれ、ブイヨン、牛乳、パルミジャーノを加えて温める。 |
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焦げやすいので、中火で常にかき混ぜながら温め、塩こしょうで好みの味をつける。 |
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器に盛り、ピンクペッパーをふる。 |
渡辺 麻紀 大学在学中よりフランス料理研究家上野万梨子氏のアシスタントを勤める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て現在は料理家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛ける。 http://www.makiette.com/ |
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